Caldeiras & Vulcões, onde pode saborear as suas emoções

Inaugurado a 14 de julho de 2011 o restaurante Caldeiras&Vulcões,  foi desde logo parceiro do Geoparque Açores. Com cozinha renovada, conceito coerente com a envolvente – a paisagem carateristica das Furnas, o Caldeiras&Vulcões tem trilhado um rumo à notoriedade de invejar.

Como parceiros integrantes, dinamizadores da economia local é sempre dada preferência a trabalhar com produtores e fornecedores locais. Os produtos hortículas são fornecidos por um número reduzido de produtores locais cuja qualidade e consistência de produto passaram o crivo de seleção do chefe Paulo Mendonça Costa. As carnes e o peixe têm de passar pelo mesmo processo e é o próprio chefe que escolhe tanto as peças de carne como o peixe. Todos os filetes que chegam à mesa dos nossos clientes foram cortados e preparados pelas mãos do chefe.

A seleção de queijos, pães e vinhos passam já pelo olho e crivo minucioso do gerente e responsável pela mesa/bar, Vitor Mendonça Costa. O Caldeiras&Vulcões tem sempre uma modesta seleção de queijos frescos e/ou curados locais assim como alguns vinhos regionais (Pico, Graciosa, Terceira e S. Miguel). As águas minerais de S. Miguel são uma presença constante e a lista de vinhos é diversificada com a presença de alguns vinhos nacionais de renome.

Pretende-se que a vista da sala para a cumeira do estrato vulcão das Furnas seja o inicio da experiência. Esperamos que a emoção de estar dentro de um vulcão não seja a única do dia para os nossos visitantes. A ementa está organizada por forma a desafiar os mais curiosos a associar geo memórias dos locais que visitaram no espaço exterior aos sabores e texturas dos pratos que oferecemos. Com o amplo espaço da sala pretendemos deixar espaço para que esta fusão aconteça naturalmente e, definitivamente, sem pressas.

A sala do Caldeiras&Vulcões é um espaço para relaxar e deixar-se levar pelo sabor das suas emoções. Aceite o desafio e deixe-nos partilhar consigo as nossas melhores memórias e emoções dos Açores!